解读蔬果色彩中蕴含的健康密码
随着生活水平提高,人们餐桌上的内容也悄然变化着。从大鱼大肉到荤素得当,越来越多的人意识到蔬果对人体的重要性。2004年美国癌症协会(ACS)曾提出蔬菜搭配的“彩虹原则”:蔬果的色彩大致有蓝、紫、绿、白、黄、橙及红等7色,多彩犹如雨后彩虹,而各种颜色蔬果的营养价值皆不尽相同,所以都应均衡食用。另外,在食用量上,“蔬果579”原则指出:2至6岁儿童,每天应摄取5份新鲜蔬果;6岁以上儿童及女性,每天应摄取7份蔬果;青少年及成年男性,每天应摄取9份蔬果(1份≈200克的新鲜蔬果)。
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${FDPageBreak}红色:红色植物营养素:心脏的保护色家族代表:西红柿、粉红柚子、西瓜、苹果丰富的番茄红素,可以保护前列腺、心脏具有抗氧化能力,保护心血管健康,减低心肌梗塞的发病率,抗辐射,抑制癌症和肿瘤。
紫色:红色/紫色系植物营养素:最佳保护色
家族代表:葡萄、蓝莓、黑莓、草莓、栗子。
紫色系天然蔬果含有丰富的原花青素与类黄酮制剂,它们是很好的自由基清除剂和脂质过氧化抑制剂。紫色系天然蔬果所含的营养物质可增强血管弹性,促进循环,增进心血管健康。
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黄色:黄/橙色植物营养素:脾脏的保护色,减少环境对身体的污染
家族代表:胡萝卜、木瓜、橙子、芒果、杏子、南瓜
富含大量β-隐黄素和β-胡萝卜素,它们具有抗氧化的作用,并且β-隐黄素会在体内转化成维生素A,而β-胡萝卜素对皮肤、眼睛尤有益处。
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黄/绿色系植物营养素:肝脏保护色
家族代表:猕猴桃、荷兰豆、花椰菜、菠菜、西欧葫芦、黄瓜
绿色蔬果被称为“生命元素”,经常吃绿色蔬菜能让我们的身体保持酸碱平衡的状态,还能帮助清除机体内有害物质。
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