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发布时间:2023-12-08 04:37:09 阅读: 来源:色差计厂家

国产罐头眼安装看痛失国内市场

中国罐头工业协会近期进行的一次罐头市场消费状况调查显示,有66%的消费者以为罐头含有防腐剂,而对罐头食品与非罐头食品的营养差别比较中,认为相差很大的近40%,若加上不知道的有15%,总体比例超过了55%。

另一组数字表明:美国人均在消费罐头90公斤,欧洲平均为50公斤,日本则是23公斤,我国目前人均还不到1公斤。罐头食品的美味、方便、营养早已为世界各国消费者接受,尤其在欧美国家,罐头食品是最受大众欢迎的食品之一。

国产罐头“面孔”太旧

在广州一家超级市场中见到了拿到罐头又放回去的沈女士,当问她为什么想买又不买时,她指着手中的罐头说:都几十年了,还是什么“凤尾鱼”之类。接着,又在广州一德路和天平架等食品批发市场发现,罐头更是玻璃罐“黄桃”和锈铁皮“鲮鱼”的天下。虽然在超市也看到了一些包装精美、口感好的罐头,但这些都是洋罐头的“专利”,且价格偏高,一瓶不足50克的荞头罐头售价高达25元。据营业员介绍,这些罐头虽然价格较高,但很受一些年轻人的欢迎,销路看好。

速冻食品神速占市场

在逛超市时你不难发现,冷冻食品的柜台越来越大,而罐头的位置却是一直躲在货架的角落。在我国罐头食品还只顾国外市场和守旧如故时,冷冻食品却以其多样、方便和新颖等优势迅速占领了超级市场的大半食品货柜。我国发展速冻食品的历史只有短短几年,目前年产量已达850多万吨,品种包括已加工的水产、禽畜、蔬菜、各种调理食品、点心、微波专用食品等应有尽有,一日三餐所需无所不包。而罐头工业搞了几十年,1999年全国产量只有160多万吨。随着微波炉在家庭中普及,速冻、微波食品在国内市场的潜力将无可限量。美国人年人均消费速冻食品60公斤;在我国城市中,年人均消费速冻食品已有3西装公斤。而发展几十年的罐头,美国年人均消费90公斤,我国仅有1公斤。相比之下,速冻食品的发展远远超出了把自己变成了“罐头”的罐头业。

罐头营养不让新鲜食品

中国罐头协会梁仲康理事长接受采访时表示,罐头在国内消费不高的原因除中国传统的烹调方法影响外,是由绝大多数消费者对罐头食品知识了解甚少造成的,我国相当多的消费者在罐头消费知识方面存在严重偏差。

首先,很多人认为罐头里含有防腐剂,而且自认为厂家宣传不含防腐剂是欺骗消费者,中国食品发酵研究所的李家瑞教授曾解释说,实际上自1810年发明罐头以来,罐头保藏技术已有100多年的历史,就是依靠真空密闭和加热杀菌来保证其长平凉期保存而不会变质的。从技术上讲,只要按工序处理,根本无需添加任何防腐剂。在目前的市场上,凡是通过国家检验标准的罐头均不含任何防腐剂。

其次,大家都觉充满了集装箱船、拖轮的比利时安特卫普市得罐头比不上新鲜食品有营养。从全国食品工业标准化技术委员会的数字表明,罐头食品的营养成分与其他营养物质的含量均与新鲜食品相差无几。由于罐头加工中经过了浓缩处理,所以部分营养指标反而超过新鲜食品5倍。食品专家说,只要加热就会导致维生素C的损失,这与其他烹调方法产生的结果基本相同,所以熟食罐头的营养含量均可和非罐头处理的熟食一争高下。

不甘放弃国内市场

对于罐头业的前景,梁理事长充满信心,他表示将在两大改变和两大创新的基础上开创罐头的未来。两大改变是罐头企业要先从以国外市场为主转向开辟国内市场。罐头是我国的主要出口产品。现在每年出口为80万吨左右,约占世界罐头贸易量的7%。正是因为许多大的罐头生

产企业长期把主要目标放在出口上,结果造成市场结构不合理,从而忽略了国内市场;其次是加大对罐头知识的宣传,使百姓走出罐头误区,改变他们对罐头没营养、有防腐剂和不新鲜等看法。目前一些国内如仍有问题罐头骨干企业深深认识到了这一点,为了扩大对罐头产品和行业主要品种的宣传,增加国内消费者对罐头的认识和了解,提高罐头市场的亲和力和品牌的梭式窑影响,中国罐头工业协会联合上海梅林公司、广东鹰金钱公司、厦门罐头厂等六家国内著名企业共同举行了“2000年中国罐头行业大型宣传活动”,通过全面介绍中国罐头工业的发展情况,增加消费者对罐头食品的了解和展示中国著名企业和品牌,促进罐头食品走进中国的千家万户。

梁理事长说,以后发展要“以人为本”,要技术创新和口味创新。要从长期的粗加工转向精加工,增加产品的附加值。发展自己的名牌,充分发挥我国“民以食为天,食以味为先”的传统优势,在罐头口味上做文章,做出一般人家里做不出来的美味。

广东罐头要改头换面

广东省的罐头产量、出口量过去都曾经高居全国首位。然而,到1999年,广东省的罐头产量只有5万多吨,不到全国总产量的3%,罐头与纺织、制糖被广东省政府列为三大解困行业。去年底,广东省罐头行业及时拧紧;人士聚首汕头,就广东省罐头工业的解困与发展进行了交流。与会人士认为,开发速冻,微波食品将是广东罐头工业未来10年的重要出路。罐头界人士认为,企业除了努力保持某些优质名牌传统罐头产品的优势外,应当积极开发速冻、微波食品。同时,今后罐头工业的范畴应该包括软罐头在内,以拓展更大的生存空间。


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