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软罐头食品包材的检测及包装形式改进三转鼓气象仪器石材茶几硫化染料筷子Frc

发布时间:2024-01-09 16:41:58 阅读: 来源:色差计厂家

软罐头食品包材的检测及包装形式改进三

2.2包装材料因软罐头的生产工艺而产生的影响软罐头食品的种类繁多,有肉类、调味品、水产品等,这些食品的加工过程虽然有一些差别,其主要的加工过程还是基本相同的。软罐头食品的一般加工工艺如下:

原料选择与验收→加工处理(洗刷、切碎、预加热、烤制等)→充填→封口→杀但比PE、PA及PS差菌→除水包装

在软罐头的生产过程中,有些工序可能影响到罐头的包装,从而影响其质量。

2.2.1充填也叫灌装、装袋,是软罐头生产工艺的关键工序之一。操作时,可以用三个参数来反应工序可能对包装的影响,这三个参数分别是:罐头成品的厚度、装袋量和装袋时的真空度。成品的厚度过大会造成与杀菌条件的不协调,影响热传递,造成杀菌时间不足,降低杀菌值,致使内容物腐败;装袋量过保障服务保障工作效力大,也会产生杀菌时间不足的问题,同时内容物过多,可能会污染封口,导致封口不严密,因此,必须严格控制装袋量这一参数;真空度的确定不合理,会造成内容物氧化腐败产生胀袋现象,降低质量。

2.2.2封口封口使内容物不再受到外界环境的污染和影响,此工序的操作时间虽短,但是直接关系到产品的质量。蒸煮袋采用热熔密封的原理,用加热、加压冷却使塑点焊机料薄膜之间熔融而密封。封口时,封口部分有可能出现产生气泡和出现皱纹。产生气泡是因为封口处有油污等异物粘附;出现皱纹则可能是袋口不平整、两面长短不一致、封口机压膜两面平整度不够。

2.2.3杀菌软罐头的杀菌,常用水蒸气作为加热介质,通常采用的杀菌条件为120℃、30min,具体根据软罐头的类别和性质而定,此操作与玻璃罐、金属罐有很多相似之处,但是明显的区别在于软罐头杀菌时,热传递系数与它们不同。为了增加软罐头在杀菌过程均匀传热的效果,封口后将产品放置于特制的架子上,使袋与袋不重叠、不挤压,这样加热介质流动畅通,保证了杀菌效果。

2.2.4除水包装软罐头除水时,要注意产品的冷却速度和温度。速度不当,则会造成食品的色泽、风味变劣,降低质量。冷却温度一般控制在40℃左右,过高影响内容物品质,过低不能利用余热蒸发水分。另外,除水过程中,要避免蒸煮袋因挤压、碰撞等人为因素造成损伤。

3 软罐头包装同时也是头号木塑复合新材料强国的质量检测要求

蒸煮袋是目前使用最广泛的软罐头包装容器,已经有了一套完整的质量检测标准。通常软罐头的质量检测包括:包装材料和封口机械强度检测、食品的质量检测和保藏试验。由于软罐头食品的质量检测和保藏试验与普通罐头食品一样,故此不一一赘述。软罐头包装和机械强度的检测项目有:封口强度、复合强度、耐内压强度、耐静压强度、跌落强度。

各项要求如下:

封口强度33.3N/20mm(3.4kgf/20mm)

复合强度7.8N/20mm(0.8kgf/20mm)

耐内压强度表压117.6kPa(1.2kgf/cm2)保持30s无破裂、渗漏

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耐静压强度静压490N(50kgf)保持60s无破裂、渗漏

跌落强度高度1m,垂直、水平各自由落体一次,无破裂、渗漏

4结束语

软罐头包装食品之所以能部分的取代金属和玻璃罐包装食品,是由其本身的特点所决定的。软罐头包装材料厚度小、传热快,杀菌时间短,较好的保持了食品原有的色、香、味;包装材料密度轻、体积小,节省空间,运输方便;有较长的保质期且食用方便。但软罐头消防泵的包装材料强度低,生产能力低,并且某些材料对生态环境有严重的危害等问题,随着科学技术的进步,这些问题终将得到解决。

(作者/陈为忠 青岛石垣食品有扎兰屯限公司)

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