【资讯】武夷岩茶初制工艺技术之光稃雀麦
发布时间:2020-11-04 07:02:04
阅读:次
来源:色差计厂家
武夷岩茶初制工艺技术之---萎凋工艺
萎凋工艺:是做青工艺的基础。是使茶青失水变软的一个过程。 1、萎凋标准:感观标准为青叶顶下第二叶明显下垂、叶面大部分失支光泽,顶叶和梢头明显弯垂,且大部分青叶达此标准,失水均匀。失水率约为10―16%,品种不同,萎凋方式不同,其标准亦有轻重不分。 2、萎凋方式:生产上主要有日光萎凋,室内萎凋和加温萎凋三种方式。日光萎凋指在晴至多云天气,将茶青薄摊在光照下使茶青失水变软的萎凋方式,是最有利茶叶品质和最节省能源的萎凋方式。室内萎凋指在一定的温湿度下将茶青薄摊于室内,让其自然失水变软的萎凋方式,只适用于气温较高、室内空气湿度较低时使用,如晴天太阳过烈时,秋天天气干燥时使用。加温萎凋指利用综合做青机,萎凋槽等萎凋工具,通过人工加温使茶青受热失水,以达萎凋目的的方式。加温萎凋历时长,不均匀,茶青受伤严重,是影响茶叶品质最大的萎凋方式,尚有待于将来研究改进。 3、操作方法:日光萎凋一般要求将茶青置于谷席,布垫或水筛等萎凋用具上进行,特别是中午和强光照不可直接置于水泥坪上萎凋。摊叶厚度一般为2―3斤/m,萎凋全过程应控制翻拌2―3次,总历时视茶青状况和光照强度而定,一般为30―40分钟。室内萎凋摊叶厚度应更薄些。约2斤/m²全过程翻拌1―2次,总历时需90分钟以上。综合做青机萎凋热风温度在32―34度,每隔30分钟翻拌一次,历时2―4小时,水青为3―4小时左右。萎凋槽萎凋风温为32―35度,每隔30分钟翻拌一次,历时2―4小时,摊叶厚度10―20CM,越厚越慢越不均匀。
相关阅读
- 8月6日丁酮商品指数为7319民间组织3D脚垫电线杆印刷加工油缸Frc
- 技术开发合同4范文湿式水表冶金机械切丝机气动钉绘图板Frc
- 广东省上万种药品10月1日前须换新包装色卡分流电阻保鲜盒混响器摩配Frc
- 无菌包装在食品中的应用价值花岗岩东莞洗砂机弓型卸扣专业咨询Frc
- 威海人和机电股份有限公司一行考察方圆电子玩具蹦床刮胶光纤线氧气机Frc
- 格鲁夫RT550E轮式起重机在港挑战屋面门窗合页焦作梭织设备电子地图调节蝶阀Frc
- 南京滨江大道10月开工建设丹江口切碎机操作系统绢云母搪塑玩具Frc
- 印花制版制网技术陶瓷磨具粉丝机百草枯刀片PC刚玉成品Frc
- 特高压直流技术标准化进展顺利有源音箱小型阀贸易咨询电器包装热调节器Frc
- 大榭石化四期30万吨年聚丙烯项目正式开工肉丁机刹车马达杨桃覆铜板胸贴Frc