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【消息】芋头里面有红丝能吃吗芋头里面发红能吃吗芋头发红可以吃吗

发布时间:2021-01-02 23:09:38 阅读: 来源:色差计厂家

有些时候我们做饭之前切好的芋头,放置一会就会发现芋头竟然变红了,或者买来的芋头只要有开口的地方也会发现变红甚至发黑,这是什么情况?芋头里面有红丝能吃吗?

芋头里面有红丝能吃吗

去皮芋头之所以发红或发黑,是因为含有一种叫鞣酸的植物天然成分,鞣酸与空气中的氧,被氧化才变色。除了颜色不雅以外,并不产生有毒有害成分。其实直接用清水漂起保证与氧气隔绝就行了。另外还有一个方法,就是加入少许小苏打(主要成分NaHCO3),是一种使用碱,可以中和鞣酸,使其破坏,从而避免发黑。

切好的芋头如何保存

1、找一个合适的容器,用清水泡起来,水高要没过芋头,保证与氧气隔绝。

2、可以在芋头外撒少许小苏打(主要成分NahcO3),它是一种食用碱,可以起到中和并破坏鞣酸的功能,从而避免发红发黑。

12 有些时候我们做饭之前切好的芋头,放置一会就会发现芋头竟然变红了,或者买来的芋头只要有开口的地方也会发现变红甚至发黑,这是什么情况?芋头里面有红丝能吃吗?

新鲜的芋头如何保存

鲜芋头购买之后尽快食用,并且一定不能放入冰箱,当气温低于7℃度时,应存放于室内较温暖、通风处保存。若需保存较长时间,可采用通风库贮藏法:

1.将芋头用纸箱或打孔聚乙烯薄膜袋分装成20~30千克一箱或一袋。

2.放于温度为10~15℃、相对湿度为85%~90%、通风良好的贮藏库贮存,可长达5~6个月。

3.但需要注意的是,在贮藏初期,由于外界气温高,芋头呼吸旺盛,要注意通风散热。控制堆内温度不得超过15℃。

芋头贮藏的坏境条件

芋头贮藏的最佳温度为10℃~l5℃。在0℃以下或25℃以上时会受到伤害,低于0℃会受冻,因冻伤造成腐烂;在7℃以下会发生冷窖,表皮易被微生物侵染而腐烂;高于25℃也会引起腐烂、脱水。贮藏芋头有宜湿不宜干之说,过干也会导致腐烂,贮藏要求的适宜相对湿度为85%。

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