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萝卜牛腩的材料和做法-【新闻】

发布时间:2021-04-05 22:29:12 阅读: 来源:色差计厂家

萝卜牛腩的材料和做法听说萝卜牛腩合煮的汤超有营养哦,我今天居然做成功了哦。 萝卜牛腩材料:一级黄牛腩半斤 (半斤不到,11块钱,25块一斤,百佳购买)白萝卜:2块钱的大白萝卜(一斤多),切成小块香料:八角1棵、桂皮1片、橘皮1片、甘草片1片(菜场买了

听说萝卜牛腩合煮的汤超有营养哦,我今天居然做成功了哦。

萝卜牛腩材料:

一级黄牛腩半斤 (半斤不到,11块钱,25块一斤,百佳购买)

白萝卜:2块钱的大白萝卜(一斤多),切成小块

香料:八角1棵、桂皮1片、橘皮1片、甘草片1片(菜场买了一块钱的,有多,可以下次用,不能放多)

其他:姜一小块,切成小块,蒜3瓣,打成蒜泥(用宜家的蒜泥夹子)

其他准备调料:老抽(2勺),白糖(3勺),盐(少许),海天诸侯酱(一勺),料酒(1勺)

萝卜牛腩做法

第一步,焯牛肉,切块备用

*准备一盆凉水备用

1)大火烧开一锅水,缓慢的逐步放入牛肉(百佳切好的大块),保证水不要降温。等水再次烧开开始算时间,大概3-4分钟即可(不再有大量浮沫飘出)。

2)此时,用漏勺把牛肉捞出来,放到旁边准备好的凉水中,迅速降温,然后冲洗。

3)冲洗完的牛肉会收缩了,这时候切成外面吃的萝卜牛腩里面牛腩的大小即可,此时会感觉牛肉很有弹性又很好切,切开有少许血水,因此切完再用凉水冲洗一下,晾干备用

第二步,煸炒牛肉,加水煮

*在备用灶上烧少许开水备用

1)大火锅烧热,加少许油(据说牛肉很出油)。然后放入切好的姜和蒜末,炸香,放一勺海天诸侯酱煸炒香

2)加入晾干的牛肉,煸炒,让诸侯酱均匀的附着在牛肉上,然后加料酒2勺,煸炒,加半勺盐(要比平时炒菜少,因为诸侯酱是咸的,等下还要加酱油)

*这时候旁边的水已经烧

3)用汤勺从旁边的锅里面一勺一勺加开水入炒锅,加到刚好没过牛肉为好(这样可以保证加入的水够温度;另外,我这样做出来的汤汁还挺多的,因为萝卜后面也会出水的)

4)把准备好的八角桂皮橘皮甘草放进去;

5)水大开的时候,放2勺老抽,3勺白糖,煮开1-2分钟

第三步,电高压锅压

1)关火,将炒锅中的牛肉+汤倒入电高压锅(为了保证温度,我先把电高压锅内胆用开水烫了下,嘿嘿)

2)放入切成小块的萝卜,用筷子搅拌均匀

3)盖好盖子,压20分钟

好吃的不得了。以上做法总结如下:

1)牛腩汁没有外面饭店的那么浓,但是足够多,中午泡饭吃萝卜牛腩,剩下的汤汁晚上打算切2个土豆进去,用高压锅闷一下,肯定好吃!

2)口味重的,可以适量多加盐和老抽,我这个味道对我来说刚刚好:)

3)香料不能放多,我贪心多放了半块八角,觉得八角的味道挺浓,不过还好

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